Nápoje, velká kuchařka

Kapitola: Napísal Milan Chudý: Liker z jarabiny vtáčej Suroviny: 1,5 kg jarabiny vtáčej po prvých mrazoch, 3/4 kg hnedého cukru, 12 - 15 klinčekov, 1 škoricovú paličku, 1,5 l 40 – 45 % alkoholu Postup: Bobule umyť a očistiť a všetky poroztláčať. Do pripravenej kaše pridať nadrobno na cukor a cez noc nechať na chladnom mieste nažiť. V mažiari rozdrobiť koreniny, pridať do kaše a zaliať alkoholom. Dobre uzavreté nechať 3 mesiace na svetlom (nie slnečnom) mieste stáť Prefiltrovať, vyžmýkať. Pri skladovaní sa odporúča nechať na tmavom mieste!!! Použitie: Pri nízkych teplotách, nevoľnostiach a problémoch s ľadvinami. Likér z ľubovníka Suroviny: 60 g Ľubovník bodkovaný sušený, 0,6 l 50 % alkoholu, 200 g hnedého cukru, 2x 100 ml destilovanej vody, 2 citróny, kôru z nich nadrhnúť na strúhadle, 2 lyžice kyseliny citrónovej Postup: Ľubovník bodkovaný, citrónovú kôru, kyselinu, 100 ml destilovanej vody a alkohol - všetko zmiešať! Fľašu uzavrieť a na 4 týždne postaviť na teplé - nie však slnečné miesto! Vylúhované prefiltrovať a zmiešať s cukrovým roztokom. Znova pred použitím nechať min. 2 týždne postáť. Likér z mäty piepornej 1 Suroviny: 200 g mäta pieporná, 200 ml 70 % alkoholu, 500 ml vodky, 100 ml vody, 175 g cukru, 50 g výťažku z mäty piepornej, 1 lyžicu kyseliny citrónovej Postup: Použiť len listy z mäty piepornej. Tie umyť a osušiť a na drobno nakrájať. Vložiť do fľaše a zaliať 70 % alkoholom a 10 dní nechať stáť. Prefiltrovať. Z cukru, vody a kyseliny zarobiť roztok, k tomu zmiešať vodku a extrakt z mäty. Znovu spolu zmiešať a min. 1 týždeň nechať postáť. Skladovať na tmavom mieste. Likér z mäty piepornej 2 Suroviny: 10 silných stebiel Mäty piepornej (zbierať pred kvitnutím, vtedy má najviac vône), 3 - 5 stebiel Medovky lekárskej (zbierať pred kvitnutím, vtedy má najviac vône), 5 zrniek koriandra, 3 - 5 klinčekov, 1,5 l 45 – 50 % ovocného alkoholu Postup: Mätu a medovku umyť a na papieri osušiť. Lístky otrhať! Koriander a klinčeky v mažiari rozdrviť. Lístky a koreniny vložiť do väčšej fľaše so širokým hrdlom a zaliať alkoholom. Uzavrieť na min. 4 - 6 týždňov a nechať na svetlom, nie však slnečnom mieste. Občas pohrkať. Potom prefiltrovať a ešte min. 3 mesiace nechať dozrieť. Len vtedy sa uvoľní tá správna vôňa. Použitie: Užívať večer pri nespavosti, na ukľudnenie, ráno na lačno pri žalúdočných a žlčových problémoch.