Nápoje, velká kuchařka

Kapitola: Iné fajnoty Recept pro ty, kterým vadí výrazná chuť slivovice Suroviny a postup: Do sedmi deci slivovice jsem nakrájela čerstvý zázvor velký jako dlaň, celou limetku i s kůrou, jednu suchou papriku, které se říká beraní rohy a ruličku skořice. Nechala jsem všechno měsíc stát, přitom jsem láhev dvakrát týdně protřepala. Když jsem slivovici po měsíci ochutnala - řeknu vám, byl to pořádný pálivec, který mi pěkně prohřál trubku i žaludek. Jemnější chuť téhle slivovici dodá lžička lipového medu. Šampaňské jahody Suroviny a postup: Jahody opatrně a důkladně omyjeme ve studené vodě a necháme je okapat na utěrce. Stonky neodtrháme. Jahody ponoříme na chvíli do sektu, pak je obalíme v krystalovém cukru a urovnáme na talíř. Podáváme vychlazené. Višňová šťava - sirup Suroviny: Na 1 l odšťavených višní (najlepšie v parnom odšťavovači) 0,8 kg cukru. Postup: Zahrejeme do varu a zberáme vzniklé peny. Varíme ešte 10 minút od bodu varu a plníme ešte horúce do pohárov so závitovými viečkami. Necháme vychladnúť prikryté pod dekou. Kompót podľa kuchárky zvládnete sami... Višne v rume alebo pálenke (hruškovica) Suroviny: 1 štvorlitrový pohár (uhorkový), 2 kg umytých zrelých višní aj s kôstkami, bez stopiek, 1 kg kryštálového cukru a 0,25 - 0,75 l tuzemského rumu alebo kvalitnej hruškovice. Postup: V pohári prevrstvíme višne s cukrom a zalejeme pálenkou alebo rumom a necháme za občasného premiešania stáť uzavreté v tmavej miestnosti 3 týždne. Zlejeme a dostaneme veľmi kvalitnú griotku. Višne môžeme natlačiť do 0,3 dl pohárov, zaliať vodou (bez cukru) a zasterilizovať. Dajú sa použiť ako mierne alkoholický kompót alebo do pečenia. Višne v rume - griotka Suroviny: 2 kg višní, 0,5 kg cukru a 2,5 l rumu (pálenky – hruškovice) Postup: Do 2 l uhorkovej fľaše dáme odstopkované višne, zasypeme cukrom a zalejeme rumom. Občas premiešame, aby sa cukor rozpustil. Po 3 týždňoch, keď je cukor rozpustený, zlejeme, môžeme pridať trochu rumu a necháme ešte postáť. Višne dáme do malých pohárikov, zalejeme vodou a vysterilizujeme. Použijeme na pečenie. Višňový džús Suroviny a postup: Na 2 kg odkôstkovaných a odstopkovaných višní v rajnici pridáme 400 g cukru a podusíme, kým nie sú mäkké a nepustia dostatok šťavy. Potom pridáme 2 litre vody a rozmixujeme. Plníme do 0,7 l pohárov so závitovými viečkami a sterilizujeme v el. trúbe na plechu a to tak, že poháre nakladieme do plechu s vodou a zahrejeme na teplotu 100 – 120 °C na 20 minút (viečka pukajú). Tento džús je pomerne sladký a riedi sa preto ešte asi 1:1 vodou alebo sódou. Prípadne je možné použiť miesto 2 l vody 3 l. Lepšie je ho však riediť, dostaneme viac džúsu, ktorý nezaberie toľko miesta.