Nápoje, velká kuchařka

Kapitola: Iné fajnoty Medovina 2 Suroviny na 10 l: 2,5 kg medu, 7,2 l vody, 0,6 g medovej kvasnej kultúry, 3,3 g stredného fosforečnanu draselného (alebo 3,2 g živnej soli), 4 g kyseliny vínnej, 5 g celej škorice, 3 citróny, 1,5 g voňavých klinčekov, trochu muškátového orecha, 5 g koriandra. Postup: Zákvas si pripravíme 2 - 3 dni vopred. Med prevaríme v 3 l vody a odpeníme. V ostatnej vode varíme koreninové prísady asi 1/4 hodiny, necháme vychladnúť, precedíme a vlejeme do kvasnej nádoby, pridáme fosforečnan amónny, kyselinu vínnu a ochladený ( na 25 °C) medový roztok. Dobre rozmiešame, prípadne ešte dolejeme do kvasnej nádoby vodu do 8/10 jej obsahu. Uzavrieme kvasnou zátkou, postavíme na miesto s teplotou 20 - 22 °C a necháme vykvasiť. Nápoj lásky Suroviny: 1 l slivovice nebo vodky, 1 l polotučného mléka, 500 g krystalového cukru, 4 vanilkové cukry, 30 hřebíčků, 6 celých citronů důkladně omytých a narkájených na kousky Postup: Vše dáme do velké sklenice od okurek nebo do jiné vhodné nádoby, zakryjeme a necháme 14 dnů vyluhovat. Každý den 3 x protřepeme. Po 14 dnech několikrát přecedíme přes plátýnko a nalijeme do sklenice. Nápoj bude krásně čirý. Podáváme vychlazený. Opilý meloun Jako pochoutku po štědrovečerní večeři, hřeb programu o silvestrovské noci nebo zajímavé zpestření oslavy narozenin či výročí se může stát opilý meloun napuštěný alkoholem a zazděný v chladnu na tři měsíce. K přípravě této zvláštnosti se nejlépe hodí méně zralý meloun, protože se jednodušeji plní aromatickou tekutinou. Meloun prý dobře chutná napuštěný vodkou nebo rumem, ale obecně by alkohol měl mít minimálně 38 %. Při výrobě opilého melounu se člověk musí obrnit trpělivostí, protože opít meloun není jednoduchá věc. Suroviny k výrobě opilého melounu: asi 5 kg meloun, asi 3 - 5 dl vodky nebo rum, sterilní injekční stříkačka a jehla, bílá svíčka, sáček sádry, špachtle, miska, hadřík, zapalovač Postup výroby opilého melounu: Připravený meloun omyjeme od nečistot a natáhneme do stříkačky alkohol. Stříkačku zapíchneme do melounu a obsah pomalu a po částech vtlačíme dovnitř, tak bude mít alkohol čas vsáknout do dužiny melounu. Zralý meloun se plní hůře, ale jde to. Několika dírkami meloun naplníme a přitom do něj vměstnáme asi 3 - 5 dl alkoholu. Po vytažení stříkačky z ranky hadříkem setřeme vyteklý alkohol a otvor okamžitě zakapeme voskem ze zapálené svíčky, abychom zamezili přístupu vzduch, který by meloun zkazil. Tento úkon je nejobtížnější, protože tekutina se okamžitě dere ven a překáží při zakapávání. Na dírku nakapeme voskem malou hromádku, kterou můžeme ještě zacelit plamenem zapalovače. Stejně voskem zalepíme všechny ostatní otvory. Rozděláme si v misce sádru a špachtlí ji rovnoměrně naneseme na meloun do tloušťky asi 1 - 2 cm. Pečlivě zakryjeme každé volné místečko, dokud se zelený meloun nezmění v bílou kouli. Po zaschnutí meloun přeneseme do chladného sklepa, kde nemrzne. Počkáme asi tři měsíce a před samotnou konzumací rozloupneme bílou skořápku. Potom už můžeme voňavé překvapení servírovat hostům. Opité hrušky Suroviny: 4 hrušky, pol litra červeného vína, 2 dl rumu, balíček škorice, 200 g kryštálového cukru, 50 g masla, 30 g hrozienok, 2 perníky. Postup: Z červeného vína, cukru, hrozienok, masla a škorice pripravíme nálev, ktorý prevaríme a zahustíme nalámaným perníkom. Potom vložíme očistené hrušky a povaríme zhruba 5 minút. Odstavíme, a keď bude nálev vlažný, pridáme rum. Necháme aspoň hodinu postáť. Hrušky dáme na tanier a prelievame nálevom.